Hier soir, repas entre amis, et l’occasion pour moi de rencontrer Marcel et Moi, le fournisseur de vos T-shirts les plus sympas…
Qui dit petit repas dit petits vins…
Comme l’entrée était constituée d’un duo foie gras terrine et poêlé, et que parmi les invités figurait aussi dicodéco qui préfère le blanc au rouge, j’ai choisi de servir un Doisy Daëne 2003. Ce vin produit par Dubourdieu (domaine dans la famille depuis 1924 me semble-t-il) est un Barsac. Les Barsac, produits sur un plateau au dessus de Sauternes, sont généralement plus vifs et un peu moins capiteux que les Sauternes, ce qui est plus adapté à mon avis au mariage avec le foie gras.
Je dois avouer que j’ai été séduit par ce Doisy Daëne 2003 : une robe d’un jaune étincelant, un nez qui d’après moi tirait sur l’abricot, et une bouche équilibrée, à la fois grasse et vive, et je dirais des arômes de nouveau d’abricot, mais un peu plus « confit » que le nez. Une bonne persistance de la finale, qui complète parfaitement le tableau. Je crois que je vais reprendre quelques bouteilles à mettre en cave pour les faire vieillir dès que j’aurais reconstitué un peu de trésorerie pour mes activités oenologiques.
Ensuite, pour accompagner le bourguignon, évidemment un bourgogne, côte de nuits puisque c’est quand même mon terroir préféré dans cette région, et un Nuits Saint Georges plus précisément puisque Dicodéco aime bien cette appellation… Domaine Jafflin 2002. Carafage rapide 15 min avant, juste pour la mise à température car il m’a semblé, à l’ouverture, déjà particulièrement évolué.
Je dois avouer que j’ai été un peu déçu par ce vin… Son nez était intéressant, avec des notes prononcées de cerises malgré déjà une certaines acidité qui se faisait sentir. Sa robe était sublime, d’un rouge éclatant qui me laissait présager une superbe maturité. Malheureusement, en bouche, l’acidité est d’après moi passée au-dessus du fruité, gachant un peu le plaisir d’un vin qui aurait pu être vraiment bon puisque les arômes de fruits rouges étaient bien présents derrière cette acidité…
Voilà pour mes impressions…
). Je pense que j’y retournerai…
