Mardi soir, Marco Pintore, mon associé dans la société Pila, et moi-même avons eu le plaisir d’accueillir un certain nombre d’invités pour une dégustation de deux flacons intéressants : Château d’Yquem 1994 et Clos Vougeot 2005.
Je vais passer rapidement sur le Clos Vougeot, pour dire que ce vin était déjà d’un très bon niveau (y a qu’à voir la photo : qui a le nez dans son verre ? c’est moi !!!)… J’ai été surpris par son degré d’évolution après seulement 4 ans : nous avions prévu de le carafer un peu afin de l’aider à s’ouvrir, mais nous nous sommes ravisés après en avoir versé quelques gouttes dans un verre : il était largement assez évolué pour qu’on le laisse tranquille dans sa bouteille…
Quand au château d’Yquem… Que dire, si ce n’est que c’est chaque fois le même émerveillement pour moi quand j’en croise la route… On ne peut qu’écarquiller les yeux rien qu’à découvrir la couleur d’or liquide de ce vin… 1994 n’est pas une année immense, mais je trouve néanmoins que ce vin propose déjà une belle promenade sensorielle, puisque s’il part sur des notes quelque peu acidulées et épicées au départ, il évolue très vite vers le miel, puis le boisé… Et si l’on a la patience d’attendre encore, on voit les fruits confits qui débarquent, prenant de l’ampleur même encore pendant la nuit pour parfumer totalement mon bureau le lendemain avec ce reste que j’avais souhaité garder pour suivre l’évolution…
Le tout était très bien accompagné par des mets dont l’accord avait été soigneusement choisi par Kathryne d’Au hasard du vin…
Un très bon moment, d’une haute valeur gustative, mais d’une convivialité avec nos invités qui nous a permis de nous côtoyer dans un cadre un peu moins conventionnel que nos relations professionnelles habituelles…